Cips benzer biçimde tipik atıştırmalık yiyeceklerin bir çok sıhhatli olmasa da hepsi bizlere zarar vermez. Buna iyi bir örnek yer fıstığıdır. Oldukca enerjik bir besindir ve oldukça sıhhatli besinlerle doludur.

Tüm atıştırmalıklar benzer biçimde genel olarak sağlıksız görülür ve rejim yaparken uzak durulan ilk şeylerden biridir. Oldukca kalori içerdikleri doğru olsa da (100 gram 567 kalori) yüksek protein ve lif içinde ne olduğu yardımıyla mükemmel bir doyurucu etkiye sahiptirler. Oldukca fazla kaloriye haiz olmalarına karşın, pozitif yönde besinler sağlarlar ve açlık hissini ortadan kaldırırlar.

Genel anlamda yer fıstığını ağaçta yetişen bir kuru yemiş olarak adlandırırız fakat öyleki değiller. Yer fıstığı kavrulmuş yada hatta pişmemiş olarak yenebilir ve gıda değerleri kuru yemişlere benzer; iyi oranda sıhhatli yağlar, lif ve bolca oranda mineral ve vitamin ihtiva ederler. Sadece buna karşın, yer fıstığı aslına bakarsak baklagildir.

ETTEN DAHA FAZLA PROTEİN İÇERİYOR

Baklagiller en büyük protein kaynaklarından biridir ve bunların içinde yer fıstığı bilhassa önemlidir. Fasulye, nohut ve mercimek bileşiminde yüzde 19 ila yüzde 23 oranında protein içerirken, yer fıstığı yüzde 27’ye ulaşmaktadır. Bu protein oranı, çoğu zaman bileşiminin ortalama yüzde 20’sini oluşturan kırmızı et için bile yüksek kabul edilir.

Doğal ki, hayvansal proteinler insan vücudunun emek harcaması için gerekseme duyduğu tüm temel amino asitlere sahipken, bitkisel proteinler çoğu zaman bunlardan bazılarından yoksundur. Sadece baklagillerin tahıllarla birleştirilmesi ile tam bir protein deposu elde etmek de mümkündür. Birinde tamamlanmamış olan esansiyel amino asit diğerinde bulunur. Pirinç ile mercimek birleşimi bu anlamda oldukça popüler bir örnektir.

Sadece yer fıstığının kırmızı ete nazaran tek pozitif yanları protein miktarı değildir. Kırmızı etin tertipli tüketimi kalp ve damar hastalıkları riskini artırır. Oldukca sayıda araştırma, tertipli olarak yer fıstığı yiyenlerin çoğunlukla yemeyenlere nazaran daha düşük kalp ve damar hastalıkları oranlarına haiz bulunduğunu gösteriyor.

YER FISTIĞININ BESİN DEĞERİ

Besinsel olarak, yer fıstığı yüksek kalorili bir besindir, 100 gram yer fıstığı 567 kalori ihtiva eder. Bu yüzden tüketimi sınırlandırılmalı ve kendi günlük kalori ihtiyaçlarınıza nazaran ayarlanmalıdır.

Bir çok süre tavsiye edilen günlük fıstık ölçüsü bir avuçtur, fıstık ezmesinde ise 1 yiyecek kaşığıdır. Sadece miktarlar, hedeflere ve meydana getirilen günlük fizyolojik aktivite miktarına bağlı olarak kesinlikle bireysel ihtiyaçlara nazaran ayarlanmalıdır.

100 gram yer fıstığının gıda kıymeti şu şekildedir:

Yağ: 49 gr

Doymuş yağ asitleri: 7 gr

Çoklu doymamış yağ asitleri: 16 gr

Tekli doymamış yağ asitleri: 24 gr

Karbonhidrat: 16 gr

Rejim lifi: 9 gr

Protein: 26 gr

Yer fıstığı, zeytinyağında bulunan sıhhatli bir yağ olan oleik asit açısından ve bununla birlikte antioksidanlar açısından zengindir. Mesela, kavrulmuş fıstık antioksidanlar açısından böğürtlen ve çilek ile karşılaştırılabilir ve antioksidanlar açısından elma, havuç yada pancardan mühim seviyede daha zengindir.

Yer fıstığı, başta p-kumarik asit isminde olan bir bileşen olan polifenoller açısından zengindir ve bu asidin yer fıstığındaki oranını ve toplam antioksidan seviyesini yüzde 22’ye kadar artıran kavurma işlemidir. Sadece bu işlem sıhhatli bir halde ve katkı maddesi içermeden yapılmalıdır.

HER GÜN FISTIK YEMEK İÇİN 10 NEDEN

Yer fıstığı iyi bir protein, vitamin, mineral ve iyi yağ deposudur, sadece yüksek kalorileri sebebiyle aşırıya kaçmamak gerekir. İşte daha sık yer fıstığu yiyecek için 10 niçin:

Kalbe İyi Gelir

Yüksek oranda iyi yağ içerdiğinden yer fıstığı kalp için harikadır. Kalp sağlığını, fena kolesterolü azaltabilen ve iyi kolesterolü yükseltebilen oleik asit yardımıyla geliştirir. Yer fıstığı nüzul ve kalp krizi ve benzeri koroner kalp hastalıklarını önlemeye destek olabilir.

Enerji Verir

Evet, bu baklagil enerjiyi artırır. Yukarıda bahsedilmiş olduğu benzer biçimde, yer fıstığı vitaminler ve mineraller, antioksidanlar, protein ve sıhhatli yağlar bakımından zengindir, bunların tümü enerjiyi artırır ve vücut için iyidir.

Kilo Vermeye Destek Olabilir

Yer fıstıkları lif açısından zengindir ve tüketimi, kalori yaktığı anlamına gelen bir termal reaksiyona niçin olur. Bir emek verme, 19 hafta süresince günde 500 kalorili fıstık tüketen kişilerin metabolizmalarının yüzde 11 oranında hızlandığını gösteriyor.

Kanserle Savaşabilir

Yer fıstığındaki antioksidanlar mide kanserini önlemede faydalıdır ve ek olarak tümör büyümesini naturel olarak önleyen beta-sitosterol ihtiva eder. Araştırmalar, haftada minimum iki kez yer fıstığı yiyenlerin kolon kanseri riskinin azaldığını gösteriyor.

Safra Taşlarını Önler

Tüm yetişkinlerin yüzde 10 ila 25’inde safra taşı vardır. Sık sık fıstık tüketirseniz, o oranın içinde olma riskinizi azaltabilir. Araştırmalar, tertipli olarak 30 gram yer fıstığı tüketmenin safra taşı riskini yüzde 25 oranında azaltabileceğini gösteriyor.

Hafızayı Geliştirir

Bu atıştırmalık, beyin için muhteşem bir gıda olan ve hafızayı geliştiren B3 vitamini ihtiva eder. İçerdiği bileşikler beyne giden kan akışını yüzde 30 oranında artırır.

Ruh Halini İyileştirir

Yer fıstığında bulunan bir amino asit oaln triptofan, mutluluğumuz için anahtar bir hormon olan serotonin salgılanmasını sağlar. Ruh halini dengeler, iyi duygular ve mutluluk oluşturur.

Hamilelikte Destek Olabilir

Hamilelikte hanımefendilere destek olan iyi bir folik asit deposudur. Hamilelikten ilkin ve erken dönemlerde folik asit tüketen hanımefendiler, bebeklerde nörolojik problemlerin yanı sıra çocuklarda bazı alerji ve astım benzer biçimde hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir.

Alzheimer Hastalığını Önleyebilir

Araştırmalar, B3 vitamini açısından varlıklı gıdaların Alzheimer hastalığı riskini yüzde 70’e kadar azaltabileceğini gösteriyor. Bu vitaminin tavsiye edilen dozunun dörtte biri için bir tek çeyrek fincan kadar yer fıstığı yeterlidir.

Cilt ve Saç Sağlığını İyileştirir

Fıstık, cilt ve saç sağlığını geliştirir. Yer fıstığının içeriğindeki lif, vücuttaki fazla toksinlerin atılmasını sağlar, magnezyumun ise sinirleri sakinleştireceğini ve kan damarlarını ve kasları gevşeterek kan akışını hızlandırı ve cildin daha iyi görünmesini sağlar. Ek olarak yer fıstığında bulunan C vitamini, saç dökülmesini önleyebilen kolajen üretimini çoğaltmak için faydalıdır ve içeriğindek, omega 3 yağ asitleri saç büyümesini destek sunar.