Öteki kuruyemişler şeklinde gıda açısından oldukça varlıklı olan fındıklar oldukça fazla protein, yağ, vitamin ve mineral ihtiva eder.

100 gram fındık 628 kalori, 15 gr protein, 60.8 gr yağ, 16.7 gr karbonhidrat ve 9.7 gr lif ihtiva eder.

Fındık yüksek kalorili olmasına karşın içeriğindeki çoklu doymamış yağlar, fındığı vücuttaki birçok metabolik süreç için yararlı kılar. Oleik asit, omega 3 ve omega 9 yağ asitlerine haizdir. Fındık demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, selenyum, A, E, C, B6 ve B12 vitaminlerini ihtiva eder.

FINDIĞIN FAYDALARI

Fındığın şeker hastalığında etkili olduğu, kalbe iyi geldiği, iltihabı azalttığı ve tümörleri önlemede etkili olabileceği bilinmektedir.

Antioksidanlar Açısından Zengindir

Fındık fenolik bileşikler ihtiva eder. Bunlar kan kolesterol seviyelerini düşürmeye destek olan antioksidanlardır. Kandaki özgür radikaller birçok sıhhat sorununa neden olur. Antioksidanlar bu süreçleri yavaşlatmaya ve hatta hasarlı hücreleri onarmaya destek verir.

Araştırmalar, orta derecede fındık tüketiminin vücuttaki oksidatif süreci mühim seviyede azalttığını doğrulamıştır. Pişmeden kuru yemişlerin kavrulmuş olanlardan daha çok antioksidan içerdiğini ihmal etmeyin.

Kalbe İyi Gelir

Bazı emekler fındığın kalp ve damar sistemi için yararlı bulunduğunu göstermektedir. 1 ay süresince yüksek kolesterolü olan 21 hastnın gözlemlendiği bir çalışmada katılımcılar her gün fındık yediler. Fındık, diyetteki günlük kalorinin yüzde 18-20’sini oluşturuyordu. Sonuçlar, trigliserit ve fena kolesterol (LDL) düzeylerinin azaldığını gösterdi.

Ek olarak, fındıktaki yüksek yağ asitleri, rejim lifi, antioksidanlar, potasyum ve magnezyum içinde ne olduğunun sıhhatli kalp fonksiyonu için de mühim olan gerilim seviyelerini normalleştirmeye destek olduğu biliniyor.

Kanserin Önlenmesine Destek Olabilir

Ceviz ve antep fıstığı şeklinde öteki kabuklu yemişlerle karşılaştırıldığında, fındıklar en fazla antioksidan proantosiyanidinlere haizdir. Emekler, bu maddelerin belirli kanser türlerini önlemeye destek bulunduğunu göstermiştir.

Ek olarak fındık, hücre hasarına karşı sakınan bir başka kuvvetli antioksidan olan E vitamini açısından da zengindir. Ek olarak bir porsiyon fındıkta günlük alınması ihtiyaç duyulan miktarın yüzde 87’si bulunan manganez de benzer bir özelliğe haizdir.

Vücut İçi İltihabı Azaltır

Sıhhatli yağların yüksek konsantrasyonu iltihabı azaltmaya destek verir. Araştırmalar, 3 ay süresince günde 60 gr fındık yemenin aşırı şişman ve obez kişilerde irin belirteçlerini azaltmaya destek bulunduğunu doğrulamıştır.

Bir çalışmada metabolik sendromlu 50 kişinin 12 hafta süresince 30 gr pişmemiş fındık yedikten sonrasında, bir denetim grubuna kıyasla iltihaplı süreçlerde azalma yaşamış olduğu görüldü.

Kan Şekerini Düşürür

Uzmanlar, tip 2 diyabetli 48 kişide fındığın açlık kan şekeri seviyeleri üstündeki etkilerini inceledi. Iştirakçilerin yarısı atışrımalık olarak fındık yerken, geri kalanı denetim grubu oldu. 8 hafta sonrasında, deneydeki tüm katılımcılara kan testi yapılmış oldu ve fıdnık yiyenlerde şeker seviyelerinde düşüş olduğu ortaya çıktı. Atıştırmalık yemeyen grubun sıhhat durumunda hiçbir değişim olmadı.

İnsülin Duyarlılığını Etkisinde bırakır

Fındığın ana maddesi olan oleik asidin insülin duyarlılığını etkilediği kanıtlanmıştır. Bu madde bununla beraber bir çok insanoğlunun aşina olduğu zeytin, kolza, badem, yer fıstığı ve ayçiçeği şeklinde popüler bitkisel yağlarda da bulunur.

2 aylık bir emek verme, oleik asitten varlıklı bir diyetin tip 2 diyabetli kişiler için etkili bulunduğunu göstermiştir.

Kilo Vermeye Destek Olabilir

Emekler, fındık tüketiminin kilo alımında azalma ve aşırı kiloluluk riskini düşürdüğünü gösteriyor. Ölçülü fındık tüketiminin, dengeli bir rejimle beraber kilo alma riskini azalttığı biliniyor.

Fındığın günlük tüketim oranı 20 ile 30 gr içinde değişmektedir. Bu, aşırı şişman insanoğlu için günde 10-14 taneden fazla yemenin yasak olduğu anlamına gelir. Tüketilmeden ilkin fındıkların bir süre suda bekletilmesi tavsiye edilir. Birazcık limon suyu ve tuz ekleyebilirsiniz. Bu, fındıklar da dahil olmak suretiyle tüm kuru yemişlerde varlıklı olan fitik asitlerin konsantrasyonunu azaltmak için gereklidir (100 g’da 1 g’a kadar). Fındığı kabuğundan çıkarın, durulayın, arkasından suyla dolu bir kapta 6-8 saat beklemeye alın. Bu sayede fitik asitlerin salınmasına destek olan fitaz enzimini aktive etmiş olmuş olursunuz.

Suda beklettikten sonrasında fındıkları soymanız gerekir. Bu yöntem yalnız ısıl işlem görmemiş ham fındıklar için geçerlidir. Salatalara, ana yiyeceklere fındık ekleyebilir yada besleyici bir atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Sadece ölçülü tüketmeyi ihmal etmeyin.

FINDIK NASIL SAKLANIR?

Hem atıştırmalık hem de yemeklerin bir parçası olarak fındıkla beslenmeyi çeşitlendirmek kolaydır. Çorbalara, yiyeceklere, salatalara ve içeceklere istediğiniz şeklinde öğütülmüş ve ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz.

Yaygın oalrak kullanılan tarçın, karabiber ve zerdeçal şeklinde baharatlar fındıkla iyi gider. Baharatların yardımıyla, tatlılardan acı içeceklere kadar çeşitli atıştırmalıkları fındıklarla kolayca hazırlayabilirsiniz.

Kabuklu fındıklar, kabuksuz fındıklardan daha uzun süre saklanır. Bundan dolayı, yakında yemeyecekseniz fındıkları kabuklu beklemeye alın. Depolama kapasitesi düşük rutubet ve 5-10 °C sıcaklığa haiz olmalıdır. Kabuklu yemişler kokuları hızla emer, kuvvetli kokulu yiyeceklerin yakınında bırakmayın. Saklamak için hava geçirmez kapaklı cam eşyalar en uygunudur.

ALERJİLERE DİKKAT EDİN

Fındık, dünyadaki en tehlikeli 14 besin alerjeni arasındadır. Yaygınlığa ek olarak, fındık alerjisi tehlikelidir. Çoğunlukla ölümcül olabilen anafilaksiye yol açabilir. Sadece temel olarak fındık alerjisi ağızda, dudaklarda, boğazda, dilde şişme hissi olan kaşıntı yada yanma olan oral alerjik sendrom şeklinde kendini gösterir.

Fındığa karşı aşırı duyarlılığınız olup olmadığını alerji testleri yaptırarak anlayabilirsiniz. Oral alerji sendromu semptomları olan kişiler, huş polenine alerjisi olanlar, yer fıstığına alerjisi olan kişiler (yüzde 30-40’ının fındık alerjisi geliştirme olasılığı yüksektir), ceviz, badem, kaju şeklinde öteki kabuklu yemişlerine alerjiye benzer semptomları olanlar kontrol yaptırmalıdır. Fındık proteinleri susam proteinlerine benzer, bundan dolayı susama aşırı duyarlılığı olanlar fındık için de kontrol yaptırmalıdır.

Alerjisi olanlar fast foodlara dikkat etmelidir. Fındık çoğu zaman çikolataya, dondurmaya, tatlılara, hamur harcı işlerine, keklere, salatalara, yiyeceklere, yoğurtlara, ve içeceklere eklenmiş olur. Fındıkların taze, pişmemiş yada kavrulmuş olması mühim değildir. Fındık alerjenleri yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve zaman içinde bozulmazlar. Doğrusu bir kişinin fındığa alerjisi var ise fındığı hiçbir şekilde yememelidir.