Bilhassa ayçiçeği yerine çoğunlukla tercih edilen kanola yağı, tüketicilerin çoğunlukla tercih etmiş olduğu yağlardan biri.

Daha uygun fiyatlı olması sebebiyle vatandaşların tercih listesine giren kanola yağı nedir, sıhhatli mı, zararı olan mıdır? Kanola yağı iyi mi tüketilir? benzer biçimde sorular merak ediliyor.

Kanola, turpgiller ailesine ilişkin parlak, sarı renkte bir çiçektir.

Zeytinyağı ile benzer bileşenlere haiz olan ve dünyanın her bölgesinde çok çok fazla tüketilen kanola yağı hakkında birçok araştırma mevcut.

Peki kanola yağı nedir, iyi mi tüketilir, sıhhatli mı? Kanola yağında kızartma yapılır mı? İşte kanola yağı hakkında bilgiler..

KANOLA YAĞI FAYDALARI NELERDİR?

Kanola yağlarındaki erosik asit oranı % 40’tan % 0.1 oranlarına kadar düşürülmüştür ve bu kadar düşük bir oran da insan sağlığına negatif tesir oluşturmamaktadır.

Kanola yağının bir öteki pozitif yönde yönü ise doymuş yar oranının düşük olmasıdır. Doymuş yağ oranı; zeytinyağında % 15, ayçiçek yağlarında %12 iken bu oran kanola yağlarında % 7 civarındadır.

Kanola yağındaki doymuş yağ oranındaki bu düşüklük ve muhteviyatında omega-3 yağ asidi içermesi sağlığa mühim bir katkıdır.

Kanola yağının bir öteki tercih sebebi ise ayçiçeği yağına oranla ısıya karşı daha dayanıklı olmasıdır. Bu da kızartma yağı olarak tercih edilmesini sağlamaktadır. Ek olarak kızartma sonrası yağda tat değişikliği de oluşmamaktadır.

Dengeli bir yağ asidi oluşumuna haiz olan kanola yağı, insülin direncini dengelemekte ve glikoz toleransını da arttırdığı ileri sürülmektedir.

DİĞER YAĞLARDAN FARKI

Kanola yağı, Avrupa ve ABD’da çoğunlukla tüketilmekle beraber, Türkiye’de ise ayçiçeği yağı, mısır yağı ve zeytinyağı benzer biçimde bitkisel yağlara alternatif olarak kullanılmaktadır.

Kanola yağı, kanola bitkisinin düşük erüsik asit ve düşük glukosinolatlı kolza tohumundan elde edilmektedir.

Kanola yağı düşük seviyeli doymuş yağ asitleri içermesi ve yüksek ısılara dayanabilmesi bakımından öteki yağlarla bakılırsa farklılık göstermektedir.

Bu da kızartma yağı olarak tercih edilmesini sağlamaktadır.

KIZARTMALARDA KANOLA YAĞI

Kanola yağı salata soslarında soğuk olarak kullanılabildiği benzer biçimde kızartma, kavurma yada fırınlama için yüksek ısılardaki pişirme seçeneklerinde önerilmektedir.