Yaz mevsiminin vazgeçilmezi olan dondurma protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko benzer biçimde mineraller açısından varlıklı bir besin maddesi olarak ön plana çıkıyor.

Fakat dikkatli tüketilmediği takdirde, birçok sıhhat problemini de bununla beraber getirebiliyor.

Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, süt ürünlerindeki bozulmanın dondurmada da gerçekleşebileceğini, mikroorganizma üremesine elverişli bulunduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Sıcak yaz günlerinde serinletici özelliği sebebiyle sevilerek tüketilen dondurmanın sütten yapım edilmesi sebebiyle her süt ürünü benzer biçimde bozulmaya, mikroorganizma üremesine elverişli besin maddesi. Hijyenik ortamda muhafaza edilmeyen dondurma, besin zehirlenmesine niçin olabilir.”

Dondurma kaşığı, su içine konulmamalı

Manavoğlu, dondurmacılarda servis yapmak için kullanılan kaşığın su içine konulmasının mühim bir yanlış bulunduğunu altını çizdi.

Su içinde oluşan mikroorganizmaların kaşıkla dondurmaya bulaştığını belirten Manavoğlu, servis kaşıklarının sık sık yıkanıp temizlenmesi icap ettiğini altını çizdi.

“Sıfırın altında 18 derecede muhafaza edilmeli”

DHA’nın haberine gore; dondurmanın bozulmaya karşı kırılgan besin maddesi olması sebebiyle üretildikten sonrasında satışa sunuluncaya kadar kesinlikle derin dondurucularda muhafaza edilmesi icap ettiğini vurgulayan Manavoğlu, şu şekilde devam etti:

“Sütten üretilen dondurma uygun sıcaklıkta muhafaza edilmezse salmonella, listeria monocytogenes, enterobacteriaceae bakterileri oluşabilir. Dondurma sıfırın altında 18 derecede muhafaza edilmeli.

“Zararı dokunan mikroorganizmalar sebebiyle ishal, ateş kusma, halsizlik emareleri görülebilir”

Dondurmayı kaşık ile alırken, donmuş olmasına dikkat edilmeli. Tattığınızda kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip tekrardan donduğunun en büyük kanıtıdır. Zararı dokunan mikroorganizmalar sebebiyle ishal, ateş kusma, halsizlik emareleri görülebilir.”

“Ambalajlı ürünleri tüketirken bozulduğunu kolaylıkla anlayabiliriz”

Kafi soğutma sistemi olmayan, güneş ışığı ve toza maruz kalan ortamlarda satışa sunulan dondurmaların sağlığı negatif etkileyebileceğine dikkati çeken Manavoğlu, ambalajlı satılan dondurmanın etiket üstünde yer edinen, üretim ve son kullanma geçmişine dikkat edilmesi, ambalajı yırtılmış, tadı, kokusu değişmiş dondurmaların tüketilmemesi icap ettiğini dile getirdi.

Renkli görünümü, meyveli aromasıyla sevmiş olarak tüketilen ambalajlı ürünlerin etiketine bakıldığında çoğunun bitkisel yağlı sütlü buz bulunduğunu özetleyen Manavoğlu, “Ambalajlı ürünleri tüketirken bozulduğunu kolaylıkla anlayabiliriz. Yazları güneşte bekletilen dondurma dolabında gündüz sıcaklığında bir miktar erimiş, sonrasında yine donmuş ürünlere rastlanabilir. Ambalajında görsel bozukluk var ise ürünün bozulmasını anlayabilirsiniz. Tüketici dondurma ambalajını atmadan ilgili firmaya data vermeli.” dedi.