Glikoz, şeker yerine çıkartılmış bir ürün. Tüm kristal şekerin yerine kullanılıyor. Sıvı şekilde kullanıldığı için kolay uygulanabiliyor. Teknolojik olarak nişastayı glikoz şurubu haline çevrilmiş ve kolay üretiliyor sadece hiçbir süre pancardan üretilen kristal şekerin yerini tutmuyor ve karşılamıyor. Enerji bakımından da düşük, tatlılığı da gene değişik ve kalitesi düşük oluyor. Glikoz şurubunun tatlılarda kullanılması doğru değildir. Bunlar yapısı değiştirilmiş şekerlerdir. Yapısını değiştirirken enzim ve asitle yapıyorlar. Organik asitler kullanılıyor ve bu da tadı etkiliyor. Yapısı değiştirilmiş olduğu için kullanılmaması daha uygun. Doğrusu pancardan üretilen kristal şekerin kullanılması.

“DOĞRU OLAN KRİSTAL ŞEKERİN KULLANILMASI”

Türkiye’nin her tarafınca pancar şekeri üretiliyor. Hem {özel sektör} hem de devletimizin şeker fabrikaları tarafınca üretimi sağlanıyor. Doğrusu kristal şeker kullanılması ve uygun oranda kullanılması. Şeker yerine glikoz şurubu kullanılırsa ve tereyağı yerine margarin kullanılırsa düşük kaliteli bir ürün elde edilmiş olur fakat margarin yerine eritilmiş tereyağı, glikoz şurubu yerine de kristal şeker kullanılırsa hem kaliteli ürün elde edilmiş olur hem de insan sağlığı için ehemmiyet arz eden bir ürün ortaya çıkmış oluyor.”

“KULLANILAN YAĞI BİRKAÇ KEZ YAKIP SÜZENLER OLABİLİYOR”

Tatlı, pasta ve unlu mamuller üreten Şaban Ali Çamkerten, Ramazan ayında tatlıya olan rağbetin 5 kat arttığını belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Tatlı satışları bire 5 artıyor ve insanların canı tatlı çekiyor. Ramazan ayında tatlı çeşitlerimizi artırıyoruz. Tatlı mevzusunda müşterilerimizin hassasiyetle dikkat etmeleri gerekiyor. Oldukca ucuz tatlıya kaçmamak kaydıyla tatlılarını alsınlar. Tatlının bir bedeli var, ikimiz de o bedelin karşılığında ince dokuyup sık eleyerek vatandaşların da alım enerjisini hesaplayıp üretim halletmeye çaba gösteriyoruz. Yurttaşlarımız glikoz şurubu olan tatlılara dikkat etsin. Tatlılarda kullanılan glikoz şurubu geniz yakar, insanlarımızın bu mevzuda bilinçlenmesi gerekiyor. Kullanılan yağ ve öteki malzemelerin kaliteli olması gerekiyor. Ucuz baklavada şeker yerine glikoz şurubu kullanıldığı için ve kullanılan yağı birkaç kez yakıp süzenler olabiliyor, bu da koku veriyor ve tatlıyı yedikten sonrasında insanların midesini yakıyor. Şeker asla başka bir halde kullanılmaması gerekiyor.”